Biała fasola pieczona z jabłkami i majerankiem

Strangolapreti to tradycyjna potrawa z włoskiego Trydentu, która najbardziej nas zaciekawiła. W tradycyjnej trydenckiej kuchni nic się nie marnowało – nie można było sobie na to pozwolić. Strangolapreti są kwintesencją kuchni tego włoskiego, górskiego regionu. Robi się je wykorzystując starte, czerstwe pieczywo. Czerstwe pieczywo, szpinak, jajka, parmezan i ricotta – tych kilka składników wystarczy, aby przyrządzić pyszny i sycący obiad lub kolację. Jeżeli nie masz czerstwego pieczywa, nic nie szkodzi, możesz je zastąpić bułką tartą.

Składniki:

250-400 g suchej białej fasoli jaś; 2-3 jabłka; 70-100 ml bulionu warzywnego lub wody; sporo majeranku (świeży lub suszony); sól; pieprz; odrobina gałki muszkatołowej; oliwa z oliwek lub olej; natka pietruszki.

Przygotowanie:

Fasolę namocz w wodzie na około 8-12 godzin. Następnie ugotuj w lekko osolonej wodzie. Niech fasola będzie miękka „na ząb” – trzeba uważać by się nie rozgotowała. Jabłka umyj i pokrój na ósemki lub mniejsze części. Nie obierałam ich. Skórka mięknie i trzyma kawałek owocu w całości (obrane jabłko może się rozpaść). Na formę do pieczenia wsypujemy fasolę. Lekko posól, popieprz i dodaj szczyptę gałki. Wymieszaj. Jabłko poukładaj między fasolę. Użyłam dwóch, ale połączenie z fasolą jest tak boskie, że spokojnie dodaj więcej. Całość podlej bulionem. Sprawi, że fasola podczas pieczenia nie wyschnie i całe danie będzie przyjemnie wilgotne. Skrop oliwą. Posyp majerankiem. Dużo! Na wierzch położyłam również natkę pietruszki. Piecz w 170-180 stopniach około 40 minut. Jedz na gorąco z kluskami śląskimi, kopytkami, pieczonymi warzywami lub kaszą.

Alicja Rokicka jest założycielką i autorką popularnego i nagradzanego bloga Wegan Nerd. Wegan Nerd to blog wegański, w 100% roślinny, czyli taki, w którym nie znajdziecie przepisów z mięsem, rybami oraz nabiałem, w tym mlekiem i innymi produktami odzwierzęcymi. Alicja prowadzi warsztaty i pokazy kulinarne w całej Polsce. Zajmuje się fotografią kulinarną. Jest autorką dwóch książek, w tym najnowszej Słodka Wegan Nerd. Moje roślinne desery wegannerd.blogspot.com